الأنواع المختلفة لأواني الطبخ وأفضلها من ناحية الجودة..
يتفاعل الطعام مع الأنواع المختلفة من أواني الطبخ بشكل أو بآخر فيتأثر إيجابًا وربما سلبًا. يعتمد ذلك على المادة التي صُنعت منها آنية الطبخ. هناك أواني من المواد الطبيعية تُضفي نكهة وطعم مميزين للطعام، وهناك أواني معدنية من الألمنيوم أو النحاس أو ما شابه تؤثر على الطعام وتغير من مكوناته وتركيبته ومحتواه ومن طعمه أيضا حتى وإن لم تتفاعل معه.
فمن كل أنواع أواني الطبخ، ماهي الأواني الأفضل صحيا؟
1) أنواع أواني الطبخ والطريقة المناسبة للطبخ في كل واحد منها:
* أواني الألمنيوم:
من مميزاته أنه سريع توصيل الحرارة، ولكن عند تعرض الطبقة الداخلية لمدة طويلة لأنواع من الأحماض مثل عصير الطماطم أو خل التفاح، يؤدي ذلك إلى تحلل وتسرب مادة الألمنيوم فتدخل داخل الطعام. وهناك صلة قوية بين الألمنيوم ومرض الزهايمر أو الشيخوخة عموما.
* أواني التيفال:
عند شراء هذا النوع من الأواني، يجب الحرص على خلو المنتج من مادة الـ PFOA، وذلك بالتثبت من الكتابة (PFOA free) في أسفل قاعدة الآنية. إن لم تكن هذه الكتابة موجودة، فذلك يعني أن الآنية تحتوي على المادة سابقة الذكر، وتكون بذلك غير آمنة للاستعمال.
* أواني السيراميك والجرانيت:
أقل كفاءة من التيفال من حيث التصاق الطعام، ولكنها أكثر أمنا منها في الاستخدام، وهي طبيعية وصحية أكثر.
* أواني الستانلس ستيل:
المشكلة الوحيدة لهذه المادة أنها ضعيفة توصيل الحرارة، وقد تم إيجاد حل لهذه المشكلة وذلك بتصنيع القاعدة من عدة طبقات من المعادن الأخرى التي تتميز بسرعة توصيل الحرارة. والستانلس ستيل آمن تماما للصحة.
* أواني النحاس:
ذو كفاءة عالية في توصيل الحرارة، وهو صحي عموما. وأحيانا تتسرب منه المعادن الثقيلة إلى الطعام ويكون ذلك بسبب أخطاء في استخدامه.
* أواني السليكون:
من مميزاته أنه يتحمل درجات حرارة متفاوتة من 40 تحت الصفر إلى فوق 250 درجة. ولكن هناك مواد وأبخرة كيماوية مضرة بالصحة تتصاعد من مادة السليكون عند الاستخدام وخاصة الاستخدام الأول.
* الأواني الفخارية:
أكبر ميزة للأواني الفخارية أنها آمنة الاستعمال، ولكن قدرتها على توصيل الحرارة ضعيفة جدا.
* أواني البايركس:
وهو نوع من الأواني البلورية المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة، ويستعملُ للطبخ في الفرن وهو آمن تماما.
* أواني البرسلين:
وهو نوع من الأواني الخزفية المصنوعة من الخزف الأبيض وهو مقاوم أكثر لدرجات الحرارة، ويمكن استعماله في الفرن أو وضع الآنية على اللهيب مباشرة.
كما رأينا، فإن أغلب أواني الطبخ المُستعملة تندرج إما في خانة المعادن أو خانة الطين أو الخزف، فما هو النوع المفضل من ناحية الجودة وكذلك من الناحية الصحية؟
2) أفضل الأواني من ناحية الجودة والصحة:
* أفضل الأواني المصنوعة من المعادن:
من الأواني المصنوعة من المعادن، يأتي الستنلس ستيل في المرتبة الأولى لأنه لا يتفاعل مع الطعام ولا يغير من طعمه ولا يتسبب في إتلاف النكهة أو الفوائد الموجودة به. ويمكن تلافي بطء توصيله للحرارة بشراء الأواني ذات القاعدة السميكة المكونة من ثلاث طبقات من المعادن.
* أفضل الأواني المصنوعة من المواد الطبيعية:
من الأواني الطبيعية المعروفة بالخزفية، يتصدر البورسلين الأفضلية من ناحية الجودة والفائدة الصحية، ذلك لأنه مصنوع من طين عالي الجودة وهو الطين الأبيض، يُضاف إليه مواد مثل الكوارتز لزيادة توصيل الحرارة وهو مقاوم شديد للحرارة. ويمكن استخدامه في التبريد والتجميد وكذلك الطهي على درجة حرارة عالية.
في الختام، يمكن القول أن كل أنواع أواني الطبخ لها مزايا ولها عيوب أيضا. ومعرفة جدوى وأضرار كل مادة صنعت منها هذه الأواني، وكذلك معرفة كيفية استخدام كل نوع وكيفية العناية به سيمكنك من الحفاظ على صحتك والاحتفاظ بهذه الأواني أكبر فترة ممكنة.
*
قد يعجبكِ أيضا..
قواعد مهمة يجب مراعاتها عند شراء أواني الطبخ
أجهزة المطبخ الضرورية والمريحة
