في سعينا الدؤوب للحفاظ على صحتنا وصحة أحبائنا، تتطلب العديد من المواقف منا اتباع قواعد ومعايير لتحديد بعض الخيارات، من ذلك مراعاة قواعد مهمة عند شراء أواني الطبخ اللازمة لمطبخنا.
هناك قواعد عامة لجميع أنواع أواني الطبخ وهناك قواعد خاصة بأواني الستانلس ستيل، بما أن هذا النوع هو الأكثر اقتناءً واستعمالاً.
فماهي القواعد المهمة التي علينا مراعاتها عند شراء أواني الطبخ؟.
1) القواعد العامة لجميع أنواع أواني الطبخ:
من الضرورة بمكان التأكد من أن آنية الطبخ التي نحن بصدد الاقبال على اقتنائها هي آنية مطابقة للمواصفات الصحية، وعدم مراعاة بعض القواعد المهمة عند شراء أواني الطبخ سينعكس مباشرة في الأمور التالية:
- ضرر كبير سيلحق بصحتنا.
- تلف سريع للأواني.
- خسارة المبلغ المدفوع فيها والذي أحيانا ما يكون باهضا.
* التأكد من البلد المُصنع:
تقوم الشركات المُصنعة، وغالبا ما تكون شركات صينية، بكتابة عبارات مُضللة على المنتج. هذه العبارات هي من قبيل Germany Style أو Korea Style أو Korea Design، مما يوحي أن هذا المنتج كوري أو ألماني.
في الواقع، يجب أن نجد عبارة Made in.. ثم اسم البلد المُصنع. وهذه هي الطريقة الوحيدة لنتأكد من أن المنتج أصلي وتم تصنيعه في البلاد المذكورة، إلى جانب ذكر المستورد وترخيص الاستيراد وأيضا عنوانه بالتفصيل. فإن لم تتوفر هذه الشروط، يكون المنتج غير مطابق للمواصفات.
* التدقيق في العبارات المكتوبة أسفل الآنية:
نلاحظ في هذا الإطار أن بعض المُنتجات تحمل عبارة Made In PRC. هذه العبارة هي اختصار لجمهورية الصين الشعبية People’s Republic of China، أي أن المنتج تم تصنيعه في الصين وليس في بلدان الاتحاد الأوروبي كما يدعي التجار لإقناع الحرفاء بالشراء.
وما دمنا في سياق الحديث عن المنتجات الصينية، فنذكر أن هذه الأخيرة لها عدة درجات تصنيعية. الدرجات التصنيعية الجيدة يتم توجيهها إلى أوروبا وأمريكا، في حين يجلب الموردون العرب أقل درجة، مما أعطى هذه السمعة السيئة عن الصناعة الصينية في البلدان العربية.
2) القواعد المهمة الخاصة بأواني الستانلس ستيل:
* أولا: تجربة المغناطيس:
من التجارب الناجحة، عند شراء أواني الستانليس ستيل، هي تجربة المغناطيس. إذا التصق المغناطيس أسفل قاعدة الآنية، فإن هذه القاعدة تحتوي على ثلاث طبقات من المعادن. وعادة ما تكون هذه المعادن هي الألمنيوم أو النحاس مغطى بمعدن الستانليس، لذلك يلتصق المغناطيس بها.
يتم تصنيع قاعدة الآنية بهذا الشكل لضمان توزيع جيد للحرارة وبالتالي عدم التصاق الطعام. إذا لم يلتصق المغناطيس بالقاعدة فهذا يعني أنها مصنوعة من الستانلس فقط وأنها ستسبب المشاكل أثناء الطبخ قد تؤدي إلى احتراق الطعام.
وبما أنه لا يمكن ضمان توفر المغناطيس لدينا أثناء التسوق، فيمكن بكل بساطة اختبار درجة ثقل الآنية برفعها بين اليدين لتحسس وزنها.
* ثانيا: التثبت من الكتابة المحفورة أسفل آنية الطبخ:
ترمز الدرجة 10/18 أو 316 (نفس الشيء) إلى أجود أنواع أواني الستانليس ستيل. والأهم من هذا أن تكون الكتابة محفورة وليست بارزة. ذلك أن بعض الماركات الصينية تقوم بتقليد الكتابة أسفل الآنية في محاولة لخداع المستهلك، من ذلك كتابة I8/10 أي كتابة حرف “الآي” بالكبير بجانب الثمانية ليظهر كأنه الرقم 1، إلى جانب عدة كتابات مقلدة لهذه الدرجة من الستانليس ستيل.
* ثالثا: التثبت من البلد مصدر آنية الطبخ:
وذلك بالتمييز بين الكتابة الأصلية والكتابة التقليد. (كما أشرنا في القواعد العامة لكل أنواع الأواني).
* رابعا: التثبت من سُمك القاعدة في الأسفل:
ينتج هذا السمك عن تصنيع قاعدة الآنية من ثلاث طبقات أو أكثر من المعادن، بحيث تكون الطبقة الداخلية من الألمنيوم أو النحاس ويتم تغطيتها بطبقة من الستانلس ستيل من فوق وتحت.
فائدة الطبقات الوسطى من المعادن الأخرى هي التوزيع المتجانس للحرارة في الآنية، فلا يكون الأكل مُعرضا بشكل مباشر إلى النار، وهكذا يستوي الطعام ببطء ولا يتعرض للاحتراق.
إذا كانت الآنية مصنوعة من الستانلس ستيل فقط، فإن المكونات تبدأ بسرعة بالسخونة ثم الغليان. وحتى إذا قمنا بتخفيض النار تحت الآنية إلى أدنى درجاتها، فإن الطعام سيبدأ بالالتصاق ثم بالاحتراق. ذلك لأن الطعام في هذه الحالة يكون عرضة مباشرة للنار لا يحول بينه وبينها أي معدن آخر يمكنه تهدئتها.
أما الآنية ذات القاعدة السميكة المصنوعة من طبقات من الستانلس ستيل ومعادن أخرى، وأهم ما يُستعمل هنا هو الألمنيوم والنحاس، فإن هذه المعادن تأخذ الحرارة المتصاعدة من الموقد فتوزعها على جميع أجزاء الآنية وبطريقة متجانسة فيستوي كل الطعام داخل الآنية بطريقة متكافئة.
* خامسا: درجة لمعان الآنية من الداخل:
يمكن معرفة درجة جودة أواني الطبخ الستانلس الستيل من خلال ملاحظة درجة لمعان الآنية من الداخل. أواني الستانلس الأصلية الغير مقلدة يكون داخلها مطفي لا يلمع. أما لمعانها من الخارج، فهذا أمر عادي ولا مشكلة فيه.
* سادسا: نوعية مقابض الأواني:
من الضرورة اقتناء أواني الستانلس ستيل ذات المقابض المصنوعة من نفس هذا المعدن. المقابض المصنوعة من البلاستك والفايبر لا تتحمل درجات الحرارة العالية فتبدا بالذوبان شيئا فشيئا فلا تدوم طويلا.
* سابعا: نوعية أغطية الأواني:
أثناء البحث عن آنية الستانلس ستيل، من الأفضل التركيز على الأواني ذات أغطية مصنوعة من نقس هذا المعدن أيضا. فليس من الرجاحة اختيار آنية يكون غطاؤها من البايركس لأنه عرضة للكسر في أي وقت وبذلك تبقى الآنية بدون غطاء. وليس من السهل ابدا إيجاد غطاء بنفس المقاس. غطاء الستانلس عملي أكثر ويدوم بدوام الآنية.
في النهاية، يمكن ملاحظة أن مراعاة هذه القواعد المهمة عند شراء أواني الطبخ وكذلك الاستعمال الصحيح لها سيؤدي إلى الرفع في عمرها الافتراضي مع المحافظة عليها مستجيبة لقواعد الصحة وتفادي المرور بها إلى أواني ضارة أو مسببة لأمراض خطيرة. فماهي الأمراض التي يمكن أن تسببها المعادن التي تُصنع منها أواني الطبخ؟
*
قد يعجبكِ أيضا..
أجهزة المطبخ الضرورية والمريحة
